Tradiční Dny lidských práv probíhají od pondělí 8. prosince na chotěbořském gymnáziu, jejich prostřednictvím se učí studenti toleranci a humanitě.
Studenti se formou přednášek a projekce filmů učí poznávat lidská práva z různých úhlů a získávat tak komplexní znalosti a dovednosti z oblasti dodržování a porušování lidských práv.
K příležitosti Dne lidských práv, připadajícího na 10. prosince, pořádá Gymnázium Chotěboř každoroční projekt zabývající se touto problematikou a snažící se studenty vzdělat nejen po stránce teoretické, jak je tomu v „klasických“ vyučovacích hodinách, ale i prakticky.
Projekt zařizují vyučující občanské výchovy a základů společenských věd společně se členy Euroklubu Gymnázia Chotěboř. Každá třída se problematikou lidských práv zabývá dvě vyučovací hodiny – jsou pro ně připraveny výklady, skupinové práce, práce s interaktivní tabulí apod.
Protože je škola zapojena do projektu Jeden svět na školách společnosti Člověk v tísni, je zvláštní důraz kladen na projekci dokumentárních filmů z jejich produkce.
Studenti se postupně dozvídají informace o Úmluvě o právech dítěte, Všeobecné deklaraci lidských práv, Listině základních práv a svobod, Chartě základních práv Evropské unie, diskutují o politických procesech z 50. let minulého století, popřípadě besedují s pracovníky občanského sdružení Benediktus, jež pečuje o lidi s mentálním postižením.
Cílem celého snažení je především uvědomění si, že lidská práva má každý z nás a že je třeba je znát a dodržovat.