O Svačina roku bojoval i brodský student

Nakonec si odnesl diplom za finálovou účast. Celkem letošní ročník celostátní soutěže přilákal rekordních 123 soutěžících z 35 středních škol se zaměřením na gastronomii a hotelnictví.

Soutěžní recept

Lukáš Gažák - Domácí bulka plněná tuňákem Rio Mare

Suroviny (4 porce): 50 g tuňáka Rio Mare v olivovém oleji; 60 g másla; 3 lžíce cukru; 3 lžičky medu; 1 lžička soli; 1 vejce; 96 ml mléka; 270 g pšeničné mouky hladké; 3 g droždí; 1 lžíce majonézy; 4 lístky bazalky; ½ listu ledového salátu; špetka oregana.
Postup: Uvařené brambory rozmačkáme. Vodu smícháme s droždím, voda nesmí mít více jak 40°C. Smícháme si máslo, vejce, cukr, med a sůl a dále mícháme 2 minuty. Poté přidáme droždí a mléko. Nakonec postupně přidáváme mouku. Řádně propracujeme alespoň 5 minut. Těsto necháme v misce přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny dokud 1,5krát nenabude Po vykynutí tvoříme bulky a pečeme při 180 °C 15 minut. Upečenou bulku rozkrojíme a z obou stran natřeme bazalkovou majonézou (do mixéru dáme majonézu a bazalku a mixujeme, dokud vše není spojeno, poté dvakrát přepasírujeme přes cedník). Bulku obložíme ledovým salátem. Do tuňáka Rio Mare v olivovém oleji přidáme sušené oregano a lehce opečeme na pánvi. Opečeného tuňáka dáváme do tvořítka, vkládáme na bulku a přiklopíme.

Autor: Lukáš Klapil