V Třebíči upečou chleba v historické peci

"Prostranství Žerotínova náměstí před finančním úřadem bylo podle třebíčských historiků a archeologů prehistorickou osadou u brodu přes řeku. Cestu k brodu později lemovaly dvě řady domů. Jedna, ve které je nyní cestovní kancelář, restaurant U Dubu, cukrárna a další obchody a druhá řada malých dílen a obchodů. Tato druhá řada téměř celá zanikla při výstavbě mostu a nyní je na jejím místě nájezd na most a pod ním parkoviště," uvedl Jiří Jelínek, pořadatel akce.

Řada nejstarších domů zde stála dávno před vznikem židovské čtvrti. "Původní zmínky o domě, v němž dnes sídlí Travellers hostel a restaurant U Dubu, jsou z roku 1620. Dům byl křesťanský a nesl název Lorenz kreuz haus. Reliéf kříže je dodnes na pavlači společně s další, pro tuto čtvrť typickou reliéfní výzdobou. V domě bylo krupařství a jedna ze tří pekáren, fungujících v Zámostí do poloviny dvacátého století. Pekárna byla z důvodů opakujících se záplav umístěna netradičně v prvním patře," dodal Jiří Jelínek s tím, že čelo pece bylo zrekonstruováno mistrem pecařským - panem Plocrem ze Znojma.
"Při uvolňování poškozených kovových dílů ze zborcené přední strany a spodku komína hrozilo vysypání pece. Pec je totiž vyplněna pískem smíchaným se skleněnými střepy, které se mohly dát při neopatrné opravě do pohybu a z těla pece „vytéct“. Pecař se svým synem v tuto chvíli rozebírali vše ručně v neprůhledném oblaku sazí a popela. Zpětné umístění repasovaných roštů, dvířek, vyústění zpětných tahů, kontrolních průhledů a popelníku dopadlo díky jejich zručnosti mistrovsky. Po čtrnáctidenním vypalování už byla pec schopna provozu," uzavírá Jiří Jelínek, který zve na akci zájemce a vyzývá je k aktivní účasti. Začátek je od 17.00.

Autor: Milan Pilař