V Chotěboři chtějí letos začít vařit české pivo

Nový pivovar by měl vyrábět deset tisíc hektolitrů piva za rok s možností rozšíření výroby až na pětadvacet tisíc hektolitrů za rok. Trhem pivovaru bude Chotěboř a bezprostřední okolí se záměřením na region Vysočiny, případně na vybraná místy v České republice.

Podobně jako jiné regionální české pivovary chtějí v Chotěboři navázat na tradici českých piv, které nabízejí hořkost, říz, plnost a příjemný pocit po napití. „Europiva nenadchnou, ani neurazí. My však nabídneme kvalitu, kterou skuteční znalci ocení. Takové pivo poznáte okamžitě, jde ruku v ruce s tradiční českou technologií výroby,“ uvedl Oldřich Záruba, sládek chotěbořského pivovaru, který má zkušenosti z několika českých pivovarů včetně toho v Havlíčkově Brodě.

„Zatímco europivo se vyrábí ve vysokých, stojatých tancích při vyšších teplotách a v krátké době, námi připravované pivo bude kvasit zhruba dvakrát tak dlouho a při nižších teplotách. Nejprve v otevřených kádích, pak dokvasí v uzavřených ležáckých tancích,“ dodává Oldřich Záruba.
Ležák z Chotěboře by měl být pivem, na které se nespěchá a které si konzument vychutnává. „Pivo, které si poleží, má lepší pěnu, barvu a hlavně jedinečnou chuť. Když se na něj naopak spěchá, je chuť prázdná a pivo nafukuje,“ uzavírá sládek.
Výstavba pivovaru směřuje ke konci, dokončují se zednické a obkladačské práce. Na konci března proběhla montáž sladových sil, zásobníků na teplou a studenou vodu a vzduchotechniky. Dokončuje se také montáž ležáckých tanků a připravuje se stěhování a montáž kvasných nerezových kádí.

Autor: Milan Pilař