Havlíčkův Brod je ve finále soutěže Svačina roku

Celkem patnáct finalistů vybrala porota pod dohledem odborného garanta soutěže mistra kuchaře Vladimíra Picky. Soutěžící se utkají ve finále 8. prosince v pražském studiu Chefparade+ o ceny v celkové hodnotě 20 000 Kč a tuňákové výrobky Rio Mare.
Do odborné poroty usedne také Jiří Král, šéfkuchař a člen představenstva Asociace kuchařů a cukrářů. Živé finále bude moderovat Markéta Hrubešová. Do soutěže se letos přihlásilo 123 studentů z 35 středních škol.
Mladé kuchařky a mladí kuchaři připravovali v korespondenčním kole originální a rychlou svačinu za použití hlavní suroviny tuňáka Rio Mare. V živém finále ukáží vybraní soutěžící své kulinářské umění před odbornou porotou. Soutěž Svačina roku s Rio Mare bude mít letos i druhou porotu, ve které usednou zástupci pořadatele soutěže a Petra Novotná, food fotografka a food bloggerka.
Odborná porota udělí první místo v hodnotě 7 000 Kč, druhé místo v hodnotě 5 000 Kč a bronzovou pozici v hodnotě 3 000 Kč. Zástupci pořadatele ocení jednoho soutěžícího Zvláštní cenou Rio Mare v hodnotě 5 000 Kč. Školy dostanou produkty Rio Mare ve stejné ceně jako studenti. Ve finále mají studenti na přípravu receptu 20 minut. Hlavní surovinu tuňáka Rio Mare a doporučené suroviny obdrží zdarma, náklady na ostatní použité suroviny jim uhradí pořadatel.
Gastronomickou soutěž pořádá společnost Bolton Czechia, která v Česku a na Slovensku zastupuje oblíbenou značku tuňákových výrobků Rio Mare.

Lukáš Gažák - Domácí bulka plněná tuňákem Rio Mare

Suroviny (4 porce): 50 g tuňáka Rio Mare v olivovém oleji; 60 g másla; 3 lžíce cukru; 3 lžičky medu; 1 lžička soli; 1 vejce; 96 ml mléka; 270 g pšeničné mouky hladké; 3 g droždí; 1 lžíce majonézy; 4 lístky bazalky; ½ listu ledového salátu; špetka oregana.
Postup: Uvařené brambory rozmačkáme. Vodu smícháme s droždím, voda nesmí mít více jak 40 °C. Smícháme si máslo, vejce, cukr, med a sůl a dále mícháme dvě minuty. Poté přidáme droždí a mléko. Nakonec postupně přidáváme mouku. Řádně propracujeme alespoň pět minut. Těsto necháme v misce přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny dokud 1,5krát nenabude Po vykynutí tvoříme bulky a pečeme při 180 °C 15 minut. Upečenou bulku rozkrojíme a z obou stran natřeme bazalkovou majonézou (do mixéru dáme majonézu a bazalku a mixujeme, dokud vše není spojeno, poté dvakrát přepasírujeme přes cedník). Bulku obložíme ledovým salátem. Do tuňáka Rio Mare v olivovém oleji přidáme sušené oregano a lehce opečeme na pánvi. Opečeného tuňáka dáváme do tvořítka, vkládáme na bulku a přiklopíme.

Autor: Lukáš Klapil