Starosta Plodek: Není jednoduché vypálit ten nejkvalitnější destilát

Od svého zahájení v roce 2004, kdy se v Kozlově u Křižanova otevřela pěstitelská pálenice, se výstava těší stále větší přízni.Začátky ale nebyly vůbec jednoduché. „Vymyslet způsob hodnocení, zorganizovat nezávislé porotce, kteří jsou dostatečně fundovaní, a nakonec se pochlubit i veřejnosti. V tom roce jsme byli pravděpodobně jediní na Vysočině, kteří košt pálenek v takovém rozsahu udělali,“ vzpomíná na dobu před šesti lety starosta obce Kozlov Jaromír Plodek.

Dnes už je na Vysočině několik vesnic, kde se posuzují pálenky, ale každá má trochu odlišný systém. „V mnoha případech pálenky hodnotí lidé, kteří si přinesou svůj vzorek, jinde hodnotí švestky, jablka i hrušky dohromady, a velmi často je košt spojen s večerní taneční zábavou,“ uvedl Jaromír Plodek.

Neúspěch do ouška

V Kozlově na to ale šli jinak. „Rozdělili jsme pálenky podle druhu ovoce, a tak vznikly jednotlivé kategorie. Ocenily se první tři místa. Teprve vítězové jednotlivých kategorií mezi sebou bojují o takzvaného šampióna výstavy. Pálenky hodnotí několik komisí, přičemž každá komise má většinou jednu až dvě kategorie. Předkládání vzorků je anonymní, pouze pod číslem. Práce komisaře je záslužná činnost a hlavně zodpovědná, vždyť musí vyhodnotit tu nejlepší pálenku,“ popsal pravidla kozlovského koštu starosta a dodal:

„Nikdo z vystavovatelů nemusí mít strach, že by se mu ostatní smáli z neúspěchu. Pro veřejnost uvádíme bodově pouze prvních pět míst, těm ostatním umístění pošeptám jen do ouška.“

A co starosta Plodek radí drobným pěstitelům, kteří se rozhodnou, že si nechají vypálit svoji domácí pálenku? „Odpověď je jednoduchá - nejdříve přečti mnoho literatury, současně se dívej, jak to dělá druhý, a hlavně všechno konzultuj s jinými, kteří už mají určité zkušenosti. Ale pozor, taky znám lidi, kteří tvrdí: Já to dělám už 30 let pořád stejně, vždycky něco vypálím a stejně se nakonec vypije,“ upozornil Plodek.

Zároveň dodal několik pravidel, která platí při zakládání kvasu. „Ovoce musí být přezrálé, čisté, do sudu rozdrcené. Kvasit má při stejné teplotě asi patnáct až dvacet stupňů. Kvas se má nechat dostatečně dlouho uležet, ale zase ne moc, a sud moc neotvírat, aby se do něj nedostal kyslík,“ informoval starosta s tím, že tyto rady jsou podstatné až na konci léta. „Chtěl jsem jen naznačit, že není vůbec jednoduché vypálit ten nejkvalitnější destilát, aby měl jiskru, vůni a chuť,“ doplnil Jaromír Plodek.

Veřejné výstavy pálenek se kromě vystavovatelů může zúčastnit také veřejnost. Z důvodu stále většího zájmu se letos Kozlovský košt pálenek koná v sále „Hasičky“ ve Velkém Meziříčí.

„Poprvé tak opouštíme rodnou vesnici. Je to vždy velmi pěkně strávené odpoledne a zatím byli všichni spokojeni. Určitě bude co chutnat. Od prvního ročníku, kdy se vystavovalo jen dvacet osm vzorků, jsme se dostali v loňském roce k počtu sto jedenácti vzorků, a věříme, že úroveň soutěže stále poroste,“ prozradil starosta Plodek.

Autor: Lucie Pátková